油条怎么做

油条的制作

参考配方：
中高筋面粉500g
水320～350g
泡打粉适量
食盐7.5g
碳酸氢铵1g（也可以不添加）
制作步骤：
1. 将泡打粉掺面粉中混合后过筛备用；
2. 将盐、碳酸氢铵溶于水中，再与过筛好的面粉和匀后放置20分钟，揉搓面、捣面、折叠面或拉扯面3～4次，每次间隔20分钟（也可用打面机先慢速搅打5分钟，再快速搅打5分钟，后再慢速打3分钟），最后在案板上将面团揉搓光滑；
3. 用塑料薄膜将面团包好，在常温下放置在4～8小时，或放置于冰箱冷藏室（可保存2天），使用前解冻至室温；
4. 将醒发好的面团拉成长条，厚度约为0.3cm，切成2cm宽，8～10cm长；
5. 将两小片重叠拉长至30cm左右放入约200℃的油锅中油炸，并不断翻动油条至表面金黄即可。