为什么自己在家做的泡芙会开裂呢?这与酥皮的厚薄程度有关吗?

2022-11-10 13:30

3个回答
是因为自己在家做的泡芙水和面的比例没有搭配好,使得泡芙它的韧性大打折扣;与皮的薄厚程度也是有一定关系的。
这是因为自己在制作的过程中没有将奶油全部打发,泡芙的酥皮过于轻薄,没能够形成厚重感,包裹不完全,烘烤的温度过高。与酥皮的保护程度有很大的关系,在制作的过程中,一定要采用2~3毫米的厚度。
我认为你在制作的时候可能烘烤的温度太高了,也有可能是黄油放的太少,或者是酥皮太厚的话,也会出现开裂的现象;这和 酥皮的薄厚是有关系的。
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