川菜中非常受欢迎的一道凉菜夫妻肺片是什么？到底好吃在哪里呢？

夫妻肺片是四川成都的名菜。主要以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成，最后将红油浇在上面即可。夫妻肺片具有色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香等特点。

我觉得现在更多人喜欢川菜，所以川菜火锅和串串已经遍布了全国各个地方，因为年轻人比较喜欢川菜，而粤菜比较适合养生，对食材要求很高，所以还没那么普及。

川菜吧，比较符合大众口味

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川菜以辣著名，每道菜都有辣椒，让人欲罢不能。

凉菜都是用辣椒油加白糖一起拌的。 通常还要加一点麻油，又麻又辣才是味道。再教你一个小窍门，在拌凉菜的时候，再加一点香油或者花生末（就是用棒子把油炸、五香花生碾碎了）就更香了。

因为粤菜量少精致美观，就像艺术品一样。可是国内还是以下饭为主，粤菜不如川菜下饭，也没有川菜来的味道重，所以川菜在国内更受欢迎。

老派川菜强调味重的,而且川菜原本属于市侩菜系,比较粗狂的感觉;新派川菜则把川菜精细化制作,比如更多利用海鲜等原料制作菜肴.

原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗）...

这道菜是一道经典的川菜