吃虾为什么要去虾线？

楼上两位说得都是对的.
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃,蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道.
如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了.

很多人用虾做菜之前会把虾线处理掉，很是麻烦，就问，虾线一定要处理吗？吃下去会不会有害？
其实，虾线就是虾的肠道，处理掉一方面是为了干净，另一方面是防止虾线中的苦味掩盖虾本身的清甜味。
如果吃下去也没有关系，因为我们吃虾都是吃煮熟的虾，经过高温，卫生问题不是问题，放心吃就好。