植物也是一种生物，为什么佛教徒说众生平等，不能吃动物，却吃植物呢？

在佛教里，植物不算是众生，
《大般涅槃经》：“谷米草木无命无我。非众生数。若有能作如是说者。是我弟子。若不能者。当知即是外道弟子。如是经律是佛所说。若有随顺魔所说者。是魔眷属。若能随顺佛所说者。是名菩萨。”
《楞严经》：“若于所知知遍圆故，因知立解十方草木。皆称有情与人无异，草木为人人死还成十方草树，无择遍知生胜解者，是人则堕知无知执，婆吒霰尼执一切觉成其伴侣。迷佛菩提亡失知见，是名第四计圆知心。成虚谬果违远圆通，背涅槃城生倒知种。”

可能因为植物不会动，不会表达自己的喜怒哀乐，但是动物可以。。。

如果要度的是狼难道能为它定戒条不杀生食肉吗狼不吃肉要死的如果真那样作无疑是你在杀生只能劝告它能否在不必要时放过一些动物人作为一种动物不吃食物也要死的但我们可以吃素因为植物没有动物的强烈求生意志所以暂时吃些植物如果可以不吃相信吃素也会上戒条.