怎么做爆米花，为什么我做的都糊在锅里了，要不然就是不爆???

爆玉米花 原料：玉米粒 辅料：油 糖 自制爆米花,如何爆玉米花 做法： 1. 玉 米粒淘洗几遍，沥水晾干或用纸巾毛巾等擦干. 2. 将玉米粒放入碗里，倒入适量油隐渗举，拌匀，油 量能全部沾满玉米粒即可. 3. 将玉米粒平铺在锅底，盖上锅盖，开中小火加热，不一会儿便会 听到锅里发出嘭嘭的爆裂声. 4. 中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，灶碧使受热均匀. 5. 待喊让锅中 渐渐平静下来，就爆好了，关火，打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀. 自制爆米花,如 何爆玉米花 小提示： 1.选择小玉米粒，比较好爆花. 2.锅，用铁锅，不锈钢锅都可以，尽量选 择底稍厚的锅，受热均匀. 3.油，色拉油，黄油都可以，黄油比较香，但热量也高一些. 4.糖， 白砂糖即可.开锅后加入，锅里的温度可以迅速将糖融化并沾裹在玉米花上.

程序不对。先把油和玉米粒混合均匀，用小火（记住一定是小火，越小越好），盖好锅盖，等听到锅里不再发出嘭嘭的声音，就说明爆好了，这时关火，趁着余温撒上糖，搅拌均匀即可。有几个关键点：

1. 一定小火。因为玉米粒不是同时爆开，有的开花快有的开花慢，如果温度高，先爆开的在锅里就会糊。

2. 一定最后撒糖。因为锅里没水，糖随着温度的升高会化开，然后就会粘到锅上，然后就糊了。最后，锅的品质也很重要，一定选锅底厚的锅。因为锅底厚，受热均匀，而且会保持相对稳定的仿败悔温度，也使得玉米粒受热均匀，开花的速度基本均衡。我以前用过普通的某国产大品牌的铁锅枯没做，糊锅很备正厉害。但现在用的是双立人的锅，做爆米花特别好（不是做广告，刚买回来，用着挺好，心情也好）。其实无论做什么，工具最重要。

大多数糊锅都是因为刚开始做没有掌握火候的大小和温度的高低。所以，我们开始学习做爆米花的时候，刚开始做可以小火，慢慢来，不要着急有点耐心。
我们一般先放足量奶香油、起酥油，等到油融化后放入适量的小玉米，关上盖子，等到你听到开始爆破的声音后开始放进与之配量的白砂糖宴慎山，随着爆破声音越来越大晌中，到了最大的时候又随之减小，等到爆破声音快消失的时候我们把火关掉，继续旋转，要是手摇锅呢，同样旋转，直到声音消失为止。假，糊锅了，也不要着急。用干净的湿毛巾把糊锅的地方擦净就可以了，在擦洗的时候小心别烫着，如孝丛果很难擦洗的话 可以先放进清水泡一段时间再进行擦洗。