炒黄豆凉水相声

是1首民间编的童谣，也是小孩子玩的1种游戏，炒炒炒黄豆炒好黄豆翻筋斗，就叫炒黄豆吧

炒黄豆的做法
用料
黄豆 克
盐 克
酱油 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
糖 适量
姜蒜 适量
炒黄豆的做法
1.黄豆洗干净 用水浸泡一夜。 2.把黄豆煮熟。（我是用高压锅，放适量水20分钟煮软，喜欢有嚼劲一点的可以缩短时间）。 3.姜蒜爆锅，放点肉丝爆香（喜欢吃辣的可以放辣椒），然后倒入煮软的黄豆一起翻炒。 放入酱油蚝油糖盐鸡粉调味，也可以放点葱末，就可以出锅了。
小贴士
没什么小技巧，很简单的一个小菜。 香辣咸淡根据自己口味调节。可以不放肉爆锅，也可以把肉改成干鱿鱼切成丝爆锅，自由发挥。

1.黄豆洗净泡发

2.雪里蕻洗净切段，放入水中浸泡。

3.葱姜切丝，蒜切粒。

4.干辣椒煎成段。

5.将泡好的雪里蕻挤净水分。

6.锅里加入植物油。

7.烧热以后浇在辣椒上面。

8.制成辣椒油。

9.继续加入植物油，加入一个大料爆香。

10.倒入葱姜蒜，煸出香味。

11.放入雪里蕻和黄豆。

12.加入一小勺白糖。

13.倒入适量的生抽。

14.加入一小勺五香粉。

15.倒上适量开水，翻炒均匀以后，盖上盖子，小火焖至黄豆和雪里蕻软烂。

16.将炸好的辣椒油倒入，翻炒均匀。

17.出锅。

炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等，以供参考：

一、油炒黄豆粒

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：黄豆200克、豆油适量、食盐少量

做法步骤：

1. 将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

2. 生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。

3. 小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。

二、梅菜冬菇炒黄豆

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：黄豆一饭碗、梅干菜一饭碗、冬菇3-4朵、香肠(也可用肉沫替换)一根(自制的)、盐、五香粉、酱油、鸡精

做法步骤：

1. 黄豆、梅干菜、冬菇泡软；

2. 冬菇、香肠切成小粒；

3. 锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；

4. 加入少许五香粉、酱油，翻炒；

5. 加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；

6. 加盐、改大火收汁；

7. 加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒；

8. 装盘

三、雪里蕻炒黄豆

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：雪里蕻400g、水发黄豆200g、猪肉馅100g、生抽2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml ）  

做法步骤：

1. 雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度）。

2. 将雪里蕻攥干水分，切成碎末。

3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。

4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。

5. 将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。

6. 最后将黄豆放入，混合均匀即可。

小贴士

注：爱吃辣的可加点干辣椒。

四、雪里红炒黄豆

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：肉末30克、腌好的雪里红250克

辅料：葱适量、姜少许、小红辣椒适量、黄豆少许、花椒适量、大料适量    

做法步骤：

1. 提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上，（省的雪里红炒出来特别咸） 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味） 将黄豆多煮一会 把泡好的雪里红切成小段。

2. 葱、姜切末，小红辣椒剪成段 黄豆捞出放入小碗 锅内放油 热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。

3. 出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香，放入肉末，将肉末滑散煸酥 放入酱油。

4. 煸炒至均匀，放入雪里红，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水焖一会，雪里红会更入味，放入黄豆，煸炒均匀出锅即可。

五、白萝卜丝炒黄豆

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：泡发的黄豆200克、白萝卜半根

辅料：香葱少许、蒜苗半根、葱花适量、姜末适量、盐5克    

做法步骤：

1. 泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味

2. 香葱切段，蒜苗洗净切碎

3. 白萝卜洗净，切丝。

4. 锅中放少许油，油热后放入葱姜。

5. 葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6. 蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

7. 加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

8. 黄豆放锅内，进行翻炒。

9. 放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

10. 汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

六、咸菜炒黄豆

难度：掌勺(高级)

时间：10分左右

主料：腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把

辅料：生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙

做法步骤：

1. 将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀

2. 芥菜头洗净后切丝

3. 将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水

4. 锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒

5. 调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆

6. 大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可

小贴士

1.如果嫌水发黄豆麻烦，可以在超市的豆制品区买现成的黄豆，用沸水煮可以去除豆腥气

2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香，也可以用少许香醋代替
3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随拿

七、酱肉皮炒黄豆

难度：掌勺(高级)

时间：10-30分钟

主料：猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量

辅料：香葱结2个、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒少许、八角2个、香叶2片、生姜4片、干红辣椒4个    

做法步骤：

1. 肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。 锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。

2. 将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）。处理好的猪皮，切成条状。

3. 黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。

4. 黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。
5. 锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去，翻炒。

6. 炒香后，黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

7. 放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末，即可装盘上桌。

黄豆怎么炒营养价值高
材料：黄豆、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、食用油、辣椒酱。

做法：

1、无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可。

2、炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿。

3、倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会。

4、开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香。

5、再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，6、6、放入半碗水，中火，盖上锅盖焖。

7、水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。

3
黄豆的营养价值是什么
提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

食材明细：黄豆适量、清水适量、精盐适量

炒黄豆的做法步骤

1

黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。

2

炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。

3

炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。

4

找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。

5

再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。

就是黄豆呢。芹菜炒黄豆做法如下：芹菜250克，黄豆200克，香肠100克盐3克，鸡精1克，蚝油5克C1将芹菜去除老叶，洗净，切段。黄豆洗净，用冷水浸泡一会儿。香肠洗净，入蒸锅蒸熟后取出，切小块。乏锅注油烧至七成热，放入芹菜和黄豆爆炒，再加入香肠一起翻炒至熟。3加入蚝油、盐、鸡精调味，装盘即可。合人群一般人都可食用，尤其适合女性食用。

主料黄豆瓣顷巧1斤 辅料雀散键葱适量根姜适量块蒜适量粒干辣椒适量味达美适量g耗油适量g盐适量g青辣椒适量
步骤
炒黄豆瓣的做法步骤11.作料
炒黄豆瓣的做法步骤22.所有作料 炒出香味 然后炸酱
炒黄豆瓣的做掘桐法步骤33.放入黄豆瓣 炒
炒黄豆瓣的做法步骤44.成品图 中间不用加水 让它自己水分炒干 也就可以出锅了 味道还是不错滴

上膘快，毛亮，不过起油。别让买牛的知道，他们不喜欢要豆子喂的牛。

食材明细

黄豆200g

白砂糖适量

淀粉适量

水适量

甜味口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

二月二炒豆子的做法步骤

1

准备适量黄豆。

2

把黄豆洗一下，捞出来晾干。

3

干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。

4

炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。

5

在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

6

转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。

7

取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。

8

小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。