红糖炖莲藕

我们首先可以让一些莲藕切成小段，然后加点点红糖放在锅里面炖两个小时到三个小时左右，这样的话吃起来就特别的可口，特别的美味。

不用铁锅随便整

主料
莲藕
250g
排骨
500g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生姜
适量
步骤

1.莲藕切快后，加入1勺盐抓匀后腌制一会

2.排骨洗净后，放锅里加少量的油煸炒下

3.翻炒上色后盛出来沥干油备用

4.高压锅里加入姜片，少量料酒后把水煮开

5.倒入排骨入高压锅

6.接着倒入藕块（藕腌制完后再用清水洗去盐分），盖上盖子压上25分钟左右

7.压熟后加入调料盐，味精，即可出锅了

首先把排骨戳水，然后把排骨放进罐子里加入水，水要漫过排骨多一些放入生姜，大火煮开小火慢炖，等排骨差不多熟了，加入切好的莲藕同样大火煮开小火慢炖，同时加入盐一起慢慢炖，待藕熟了就可以吃了。

　　莲藕排骨汤

　　作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃.

　　用料:

　　猪肋排500g

　　莲藕500g

　　葱段4段

　　姜片4大片

　　料酒2茶匙(10ml)

　　盐2茶匙(10g)

　　胡椒粉2茶匙(10g)

　　鲜香菜适量

　　味精

　　大蒜(通常没有)

　　做法:

　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.

　　的确粉的莲藕更好吃哦

　　实用小提示:

　　熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:

　　1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；

　　2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。

　　有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉

食材用料

小葱适量    大蒜适量    

白糖适量    姜适量    

花椒适量    八角适量    

盐适量    老抽适量    

莲藕炖排骨的做法

1

猪肋排斩成小段用清水浸泡30分钟活水冲洗，莲藕洗净切块。把肋排放入冷水中煮滚捞出清水冲洗沥水备用

2

下排骨炒至表面变黄起壳后加入少许白糖，老抽和八角炒匀

3

先用油炸香花椒，炸过的花椒丢弃，留花椒油爆香葱段姜片和蒜

4

冲入清水大火煮开转中小火炖煮10分钟加入莲藕继续煮30分钟调入适当食盐大火把卤汁收干即可

烹饪技巧

值得提醒的是，莲藕炖排骨一直以来是以清炖为主，红烧的方法你用现有的搜索引擎几乎是搜索不到做法的。这道菜我在饭店里吃过，然后回来自己发挥了。谨慎制作，以防止消灭更多的米饭

营养价值

排骨：补肾、益气、润燥
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

莲藕炖排骨的做法
1.
准备食材：排骨1根200克、藕1节、胡萝卜1/2根、枸杞子3克、食盐1/2茶匙

2.
主材料洗净，藕和胡萝卜切片，如果排骨肉大块也切一下哦

3.
电气锅内倒入温水，放入切好的排骨压6分钟

4.
消好气了以后，再倒入莲藕和胡萝卜压10分钟

5.
临出锅时倒入枸杞子

6.
倒入食盐再盖上盖子焖2分钟就可以上桌了

清热凉血，滋阴补肾，营养丰富，且有减肥的作用。