炖藕汤

排骨藕汤
主料排骨500克 藕2节 西红柿1个
辅料料酒5克 盐3克 白醋1克
排骨藕汤的做法
1.排骨500克
2.然后加入料酒
3.煮几分钟，煮出脏东西
4.清洗干净后从新放锅里
5.然后加入清水
6.加入大葱及姜
7.然后加一滴白醋大煮开转炖锅里炖2个小时
8.藕去皮切断
9.把藕及西红柿加入炖2个小时的排骨里
10.在炖1个小时炖至放味加点盐即可

首先把排骨戳水，然后把排骨放进罐子里加入水，水要漫过排骨多一些放入生姜，大火煮开小火慢炖，等排骨差不多熟了，加入切好的莲藕同样大火煮开小火慢炖，同时加入盐一起慢慢炖，待藕熟了就可以吃了。

像这个的话肯定是非常难分辨的，因为他只要到下去混合在一起的话是非常非常难分辨出来的，而且的话颜色都是差不多的。

　　莲藕排骨汤

　　作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃.

　　用料:

　　猪肋排500g

　　莲藕500g

　　葱段4段

　　姜片4大片

　　料酒2茶匙(10ml)

　　盐2茶匙(10g)

　　胡椒粉2茶匙(10g)

　　鲜香菜适量

　　味精

　　大蒜(通常没有)

　　做法:

　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.

　　的确粉的莲藕更好吃哦

　　实用小提示:

　　熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:

　　1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；

　　2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。

　　有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉

我在家做莲藕排骨汤，是先把排骨焯水后捞出来，排骨和藕块放入汤锅，放冷水、姜、葱等，大火把汤水烧开后，转小火慢炖一个小时，加盐和胡椒粉，莲藕排骨汤就炖好了。

根据你的描述，那是因为这个藕本身就是一个不粉的藕，是属于爽藕，所以会炖不粉的。

莲藕的药用价值很高,生食能清热润肺,熟食可健脾开胃乎肢，还有消瘀,清肺止血的功效.与骨头一起炖汤，既滋补，又可健身。刚来秋天新鲜的莲藕上市了，不妨经常买点来煮汤

食材：莲藕 500克、排骨 400克、花生米 100克、生姜 两片、食盐 适量

一、准备好所需要的食材

二、洗干净莲藕，并切成小块

三、花生米也泡一会儿，约半小时，如果时间来不及，也可以不泡

四、用淀粉把龙骨搓一遍，再用水冲干净，丢入开水锅内过水

五、洗干岁肆世净汤锅，把过水的龙骨，莲藕和花生米一并放入汤锅，大火煮开，中小火煮约一小时

六、一小时后，关火，调入食量盐，就可以喝了。

莲藕去皮根据个人喜好切片或者滚刀块，莲藕切好后与空气中的氧气长期接触就会氧化发黑，所以切好后就要放在清水中浸泡，防止氧化

排骨清洗干净后剁成大小适中的排骨段

生姜切片，葱切段切葱花备用

锅中倒水，放入适量料酒，水烧开后放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫后捞出用清水冲洗干净

煲
准备一砂锅，砂锅中倒入适量清水，放入生姜片、葱段、八角、排骨段

大火烧开后转中小火炖煮五十分钟，放入莲藕块，在炖一小时左右

根据个人口味放入适量是食盐调味，在煮十分钟左右关火撒上葱花即可。