正宗干炸里脊

罗阿姨，干炸里脊，他是会在淀粉上的选择，不用讲究的，所以会炸出来玩。

【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
【具体做法】
1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂告拍吵和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。
2，将带鱼放在大碗中，贺腔加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
3，准备一盘面粉，或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。如图，全部粘好面粉备用。
4，锅中倒袜侍油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。
5，带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。

调料

淀粉

1/2汤匙

椒盐

适量

植物油

2汤匙

鸡蛋液搅匀，然者宏后添加穗嫌握土豆淀粉，再次搅打均匀

平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

中火炸至秒皮硬，捞起控油

待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁猜庆热食用

你好，可以在表面放一层鸡蛋就会好一些了

明成祖朱棣做的一件所有君王都没有做的事情就是修书，他让修的这部流芳百世的书就叫做永乐大典。这部书给后人留下了不朽的遗产，让后人对当时国家的实力有了准确的认识。

前言小干鱼是从老家带过来的，也是老家特有的。小干鱼可以连骨头一起吃，很省事儿，又是补钙的好东西。材料主料：干小鱼10条；
辅料：油适量、蒜5瓣、姜一小块、香菜5根、酱油适量、高度酒适量、花椒数粒、豆瓣酱适量、辣椒油适量油炸小干鱼儿

• 110条小鱼，因为是盐腌过后在晾干的，可以稍洗一下，在晾干。
• 2准备蒜蓉
• 3香菜切碎。
• 4冷油将小鱼放进油锅里炸，注意小火。
• 5待鱼的两面都发黄的时候，在陆续放入蒜蓉，姜，豆瓣酱，辣椒油，翻炒1分钟。
• 6放入高度酒，去鱼腥味。然后再加入几滴酱油，继续翻炒几下。
• 7放入香菜，翻炒。待香菜熟了后，就可以起锅了。

小贴士油炸小鱼的时候，一定不能着急，要小火，不然就炸糊啦。

瞬间爆炸的意思

干燥剂会爆炸，但需要满足两个条件：第一，遇水；第二，密闭小空间。

【干炸里脊】新做法
原料：猪里脊，葱姜，花椒，花雕酒，柠檬，盐，鸡精，淀粉，面粉，鸡蛋，啤酒。
做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。
2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。

3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。
4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。

5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。
6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。
7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！

1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。
2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。
3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。

再教大家另一种做法，就是将里脊切片腌制，腌好后加入少许生抽搅匀，再加入淀粉搅匀，无需放其它的调料，6成油温下锅炸至定型即可。此做法也还不错，您有时间试一下也可以。