豆芽菜有什么营养吗

发豆芽儿的方法和步骤。

步骤一：将选好的豆子放在四十摄氏度以下的温水中，用容器装好，注意水要多放一点儿。泡发豆芽儿的时间一般控制在十二到二十四个小时之间。

步骤二：把准备好的筐子放在接水的容器上，再在容器的四个角上放上小积木，防止水浸泡到豆子而引起烂根。

步骤三：在菜框上铺上纱布，再把发好的豆子均匀的铺放在纱布上。

步骤四：均匀铺好后再在上面铺上准备好的白色毛巾，把毛巾表面喷湿。

步骤五：然后再把菜筐放到一个没有光照射比较黑暗的地方。如果还是有光的话，可以用黑色的布盖在筐子上面。

步骤六：做好以上的步骤之后，要记住，每天早上中午晚上都要洒水，把水喷洒在毛巾表面就可以了，晚上等到天黑下来的时候，就可以拿到水龙头下冲水，防止烂根。

步骤七：等到豆芽发到五天到七天就可以收获了。如果温度比较高的话，收获的时间会更早，大家享受美味的时间也会更早的。

豆芽营养价值

一、豆芽含有非常丰富的维生素C，可以非常有效地改善坏血病疾病。

二、豆芽中含有核黄素，可以辅助治疗口腔溃疡。

三、豆芽含有非常丰富的膳食纤维，可以有效地预防消化道癌症，以及改善便秘。

四、豆芽的热量比较低，水分和纤维素含量高，经常吃可以帮助人体减肥。

五、它可以帮助人体清理血管壁上的胆固醇和脂肪的堆积，从而帮助预防心血管疾病。

可以使用黄豆、绿豆来泡豆芽，自家泡的豆芽放心用营养。

这个我没有研究过，不过我奶奶叫我多吃豆芽好减肥，不知道有什么依据，不过老人家的话自有道理。

前言豆芽汤是用适合孩子成长的豆芽和牛肉做的。营养很丰富，尤其是维生素和蛋白质等，即增强抗病能力又利于孩子生长发育、同时还健脑。

黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

牛肉含丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。材料主料：黄豆芽200g、牛肉150g；
辅料：香油适量、盐适量、骨头汤1大碗、生抽适量、鸡粉适量豆芽汤--儿童营养

• 1黄豆芽摘洗干净。
• 2牛肉切丁。
• 3烧热油（香油味道最好），炒香蒜片。
• 4放入牛肉丁炒至变色。
• 5放入豆芽。
• 6倒入骨头汤（或是清水）。
• 7煮至八成熟的时候，倒入生抽。
• 8放糖和盐。
• 9再放鸡粉。ok！

小贴士如果条件不允许，鸡粉、骨头汤和糖，可以不放。上面做法中的调料是最佳味道，你也可以在家尝试。

豆芽的做法
材料
瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐
做法
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。
凉拌时蔬
原料：香芹、金针菇、黄豆芽、胡萝卜等、盐、糖、醋、鸡精、橄榄油
黄豆芽的做法：
1、香芹择去黄叶剪去根(芹菜叶另有所用)，洗净后切段;金针菇剪去根部撕开洗净;黄豆芽择去根洗净;胡萝卜去皮切丝;
2、锅里放入清水烧开，加入少许油和盐，所有食材分别入沸水焯熟(豆芽水滚后2分钟，香芹水滚后半分钟，金针菇和胡萝卜水滚后10秒钟)捞出滤水;
3、将所有调料按自己口味混合调匀成调味汁;
4、所有焯好的食材混合，淋上调味汁拌匀即可

2cm左右的芽既产生了最多的Vc，又保留了豆中的蛋白质，所以，小而短的豆芽营养最高

豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，豆芽中含有一定量的胡萝卜素，具有明目养颜的功效。豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化，豆芽中含有一定量的矿物质，可以补充体内微量元素。