清炒苦瓜要焯水吗

要使清炒苦瓜翠绿、不变色，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡萝卜

辅虚慧脊料：油、蒜、盐

1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、准备好待用。

2、苦瓜去蒂切半去除内瓤切成长条状，胡萝卜去皮后也切成长条状。

3、在锅中装清水并烧开碧稿，把苦瓜和胡萝卜分别放入开水中，分别焯水30秒，差渗然后捞出备用。

4、在炒锅中加油，把油烧热后加蒜末煸炒。

5、然后把苦瓜和胡萝卜一起放入，大火翻炒2分钟，根据个人口味加适量盐调味，翻炒均匀。

6、关火盛出装盘。

准备食材1:新鲜苦瓜一根2:本地的新鲜辣椒几个3:白糖4:大蒜籽几粒。制作方法:1是清洗苦瓜，切成两辨，去掉中间的籽和囊，再切成薄片备用2是把青椒切成滚刀块3是大蒜籽切粒(不要太细)备用4是起锅烧水把水烧开，里面加点食用盐，滴2滴食用油，这样可以使苦瓜不变色，把苦瓜倒进去焯水10秒，空干水分备用5是起锅烧油，放进大蒜籽编香，然后放进辣椒炒至微微发软，最后倒进苦瓜编炒，放一勺白糖可以提鲜，食用盐一小勺，编炒几下就可出锅了。这道苦瓜有清热解毒，还有抗癌降血压的作用

用料：小瓜 500克、红萝卜 100克、油 适量、盐 1小勺、鸡粉 3小勺、酱油 适量

1、首先先把小瓜、红萝卜洗净，用刀切成片。

2、热锅下油，放入小瓜和红萝卜片，翻炒30秒。

3、然后再放入生抽、盐、鸡粉和糖，翻拌均匀。

4、再撒入少许清水，盖锅焖煮3-4分钟左右。

5、两分钟后，出锅装碟，搭配米饭即可食用。

丝瓜和苦瓜一起炒能吃，丝瓜含有蛋白质、脂肪、维生素，苦瓜含有丰富的维生素C、蛋白质、粗纤维等，营养丰富，成分并不相克。丝瓜的口感清甜，苦瓜味苦，可以放在一起炒，但味道比较奇怪，建议分开做，可以发挥两种食物的价值。

丝瓜和苦瓜一起炒能吃

丝瓜含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，苦瓜含有丰富的维生素C、蛋白质、粗纤维、苦瓜甙等，两者的营养丰富，成分并不冲突，因此一起炒能食用。

丝瓜和苦瓜是两种不同的瓜类，丝瓜的口感清甜，苦瓜的口感偏苦，可以放在一起炒，但味道会非常怪，建议分开做，苦瓜可以炒鸡蛋或瘦肉，丝瓜可以用来煲汤，能充分的利用两种食物的价值。

丝瓜中含有丰富的维生素，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤变得白皙细腻，美容养颜的功能强大。苦瓜具有清热解毒、利尿凉血、养血滋肝的功效，但也不宜食用过多，以免损伤肠胃。