炒山药需要焯水吗

茴香不需要焯水。

清炒茴香苗的做法：

主料：茴香苗500克。

辅料：葱花儿15克，食用油20克，食盐1勺，生抽1勺，鸡精1勺，耗油1勺。

1、茴香苗洗净切成段，准备葱花儿。

2、热锅凉油，加入葱花爆香。

3、加入茴香苗，大火翻炒。

4、锅内放入酱油，鸡精，盐，耗油，继续翻炒，直到茴香苗变软，炒出水分。

5、清炒茴香苗。

儿菜不焯水直接炒不能吃。

儿菜需要先对其用开水烫煮之后，这样可以节约炒菜时所需要的时间保持鲜嫩脆爽的同时还可以减轻儿菜食用时苦涩的口感。儿菜能直接清炒食用，也可以加入鸡蛋、洋葱、肉片、烤肠等食材一起炒成菜肴食用。儿菜在切片前需要将其身上的老茎去除。

吃儿菜的注意事项

1、脾胃虚寒人群不宜多食：儿菜性凉，略有苦味，过量食用或使脾胃功能减弱。尤其是脾胃虚寒的人更要少吃，以免引起消化不良。

2、去除苦涩味：儿菜本身带有一种苦涩的味道，烹饪时需放入沸水中焯一下，这样可去除大部分苦味和涩味。也可以把儿菜切片放入食盐搅拌均匀，让盐腌制出水分，再用清水漂洗，同样也可以把儿菜的苦涩味道除掉。