幼儿园手撕包菜儿歌

1/2个    蒜瓣4粒    

干红椒丝1小抓    花椒粒30粒    

辅料

精盐适量    白糖1/4茶匙    

米醋2汤匙    鲜味酱油1汤匙    

猪油2汤匙    香麻油少许    

手撕包菜的做法步骤

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

小贴士

1.不用刀切的菜味儿就是不一样！ 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。
2.浸泡及火候。手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆；火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。
3.两道醋的添加。菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感；起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。

前言卷心菜 (英文名：cabbage的原意是head,在希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的。是最古老的蔬菜之一 。)，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，别名疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。日文称为キャベツ（kyabetsu)，广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，东北方言称其为“嘎达白（疙瘩白）”，属于甘蓝的变种。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。材料主料：包菜200g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、醋适量、十三香适量手撕包菜

• 1包菜洗净控水，撕成大片
• 2辅料备好
• 3锅里热油放花椒爆香
• 4去掉花椒下辅料爆香放十三香翻炒
• 5下包菜翻炒
• 6翻炒断生放醋，盐，翻炒均匀出锅

小贴士很下饭

1、先把包菜用手撕成片儿（大小随个人喜好），洗净后放入微波炉高火4分钟（去除多余的水分，以便入味儿）；
2、五花肉馅少许；
3、葱姜蒜末少许、干红辣椒切碎少许（以个人口味）、花椒粉、盐、糖、鸡精、耗油、料酒、油炸去皮花生米；
4、锅内放少许底油，放入肉馅煸炒至水分全无，放入葱姜蒜末、干红辣椒碎、料酒炒出香味儿，再放包菜、盐、糖、鸡精、耗油，炒半分钟放入花椒粉、花生米，翻炒几下出锅即可享用美食~\(≧▽≦)/~啦啦啦！！！
切记：肉馅一定要煸干，放入包菜后要大火快炒！

前言材料主料：包菜1、猪肉少许；
辅料：醋、酱、葱蒜手撕包菜

• 1将猪肉葱蒜切好
• 2包菜水洗控干
• 3爆葱蒜放肉
• 4肉八分熟后加入包菜
• 5包菜颜色变色出锅

噶的白，甘蓝，都是它
做手撕包菜，先焯水还是直接炒？大厨：做对了，和饭店的一样好吃

最近天气热，一些比较复杂的菜式很不愿意做，不想在厨房耗太长时间，因为厨房太闷热，做好了估计也没心情吃了，还是多做一些简单又快捷的菜式最好，这种类型的菜不仅做得快，还非常下饭，例如酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、酸辣白菜、手撕包菜等等，好久没吃手撕包菜了，今天看着包菜很嫩很新鲜，就挑了一个小的，正好炒一盘，没想到炒好后，勾起了食欲，发现不够吃。

包菜一直都是平民价格，即使在夏季，包菜也不是很贵，1.98元一斤的价格，买上一颗花不了多少钱，说到买包菜，有人爱买紧实的，有人爱买松散的，其实我都尝试过，发现紧实的不好，越到菜心的地方，越不好吃而松散的包菜，一整颗都不浪费，口感更好，不知道你怎么看？

包菜最合适的做法是炒着吃，而且包菜要用手撕成小片，这样口感更棒。不过包菜比较硬，有人习惯先焯水再炒，也有人直接炒，那么到底哪种方法最好呢？

今天我给大家分享一下手撕包菜的做法，做手撕包菜，先焯水还是直接炒？大厨：做对了，和饭店的一样好吃。我看过舅舅大厨做手撕包菜，其实没有想象中那么复杂，只要将火候和时间掌握好，在家也能当大厨。

手撕包菜

准备食材：包菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、食盐、白糖、鸡精、食用油

用刀将包菜一分为二，然后用手将白菜撕成差不多大小的块，有特别粗的硬梗部分直接丢掉，不然会破坏口感。

包菜全部撕好后，放盆中，撒一勺食盐，浸泡五分钟，这么做包菜更干净，时间到后，捞出放菜篮冲洗一遍，再抖动几下控水。

蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净切段。炒锅烧热后，加食用油，放少量花椒进去，小火炸出香味，再将花椒捞出不要。

随即开大火放蒜、干辣椒倒入锅中炒香，再将包菜迅速倒入锅中，翻炒到包菜微微打蔫。

这个时候加一勺生抽，一勺食盐，少许白糖和鸡精，继续大火翻炒，炒个40几秒就可以出锅。

手撕包菜想要炒的好吃，记住要直接下锅炒，不要焯水，焯水后包菜太软，而且水分太大，那么炒出来口感就不好了，只有脆爽的口感才好吃，软塌塌的特别难吃。

另外炒包菜时，要注意火候，几乎全程都要大火爆炒，如果小火去炒的话，包菜不容易炒熟，还特别容易出水，出水多的话，包菜就不脆嫩了，口感就差了，所以大火可以防止包菜大量出水。而且放调味料，可以放少量生抽，但不要放老抽，不然包菜颜色难看，影响食欲。

现在大家都会做手撕包菜了吧，包菜别焯水，直接下锅炒更好吃，一道特别好的下饭菜，如果不能吃辣，不放干辣椒，按照这个方法炒也特别好吃，快试试吧

材料:
：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

包菜（圆白菜）的好处：
NO.1 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
NO.3 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
NO.4 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞……
NO.5 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
NO.6 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
NO.7 圆白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
NO.8 圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
NO.9 能一定程度上治疗和预防高血压。

包菜一个就够了，首段虚先把包菜洗净，然后撕成李世小块，再放入水中煮至断生，捞出过一遍凉水，然后放入醋和糖，搅拌均匀即哪燃肢可。

自己动手，丰衣足食