周边物件3：爱过才知情深，醉过方知酒浓，我的工作主要是扎心

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和你一起，好好喝酒，这里是葡萄酒小学问的第31期

九大卡牌包之二“葡萄酒周边物件”的第3个物件：酒刀

对于爱喝葡萄酒的朋友来说，一把好的酒刀应该是必不可少的配件了。爱过才知情深，醉过方知酒浓，酒刀的工作主要就是扎心。今天CC和大家一起聊聊这种扎心的物件都有什么类型，都怎么使用，再给你讲一个高大上的社交段子。

小编有话说：

这期节目CC跟大家好好聊聊酒刀这个葡萄酒周边物件。在日常生活中都有哪些常见的酒刀类型呢，酒刀中的劳斯莱斯——拉吉奥尔海马刀的起源又是怎样的呢，一起看看吧~~~

正文：

酒刀，又叫做葡萄酒开瓶器，分为T型开瓶器、蝴蝶开瓶器、气压开瓶器，电动开瓶器，AHSO开瓶器，海马刀等多种类型。

1.T型开瓶器

又叫“张裕”开瓶器，是国内常见的一种开瓶器，也是最为传统的开瓶器之一，结构简单，带有一个螺丝锥。这种开瓶器使用简单，价格便宜，但比较费力。

开瓶时先用刀具去除酒瓶上的封帽，将下部的螺丝钻沿软木塞中央旋入，之后旋转中间部分的手柄，用力往外拔，软木塞即可被拉出。

2.蝴蝶开瓶器

这种开瓶器改善了传统开瓶器使用起来较为费力的缺点，利用物理学的杠杆原理，设计出来带双臂的造型，活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起来简单不太费劲。

操作时只需将螺丝锥旋入木塞，扳动两侧把手就可以将瓶塞打开了，而且看起来十分美观大方，所以受到广大葡萄酒爱好者的欢迎。

3.气压开瓶器

这种开瓶器利用真空气压原理，属自动化操作，因而较为先进。

开瓶时将针头插入软木塞中央，用塑胶保护套护住瓶口，之后上下活动针头以便在瓶内注入空气，产生压强差，将软木塞从瓶口推出，通常每瓶酒4-7次的压制即可打开。

4.干电电动开瓶器和充电电动开瓶器

开瓶器发展到今天，已经进入了第三代的智能化时期。这个时期的电动开瓶器，已经成功摆脱了传统或常用开瓶器的费力、笨拙的缺点，融合了现代科学技术，可以进行全自动的操作，使用起来简单便捷。

只需先利用“割纸器”将瓶封取下,将开瓶器对准瓶颈套入,再轻轻按住电动开瓶器“激活钮”下方至旋转动作声响停止,然后按住“激活钮”上方,即可退出瓶塞。整个过程只需要十几秒，非常快捷。如果使用的是充电型电动开瓶器，在使用前，需要先充电10小时。这种开瓶器外观上也非常优雅时尚，恰好与葡萄酒的高贵典雅气质形成一致的和谐。

5.AHSO开瓶器

一种专门用于开老酒的开瓶器，和其他开瓶器长得也不一样，它没有螺旋，取而代之的是两个细长金属片。开瓶时只要将两铁片紧贴软木塞和酒瓶边缘的缝隙插入，然后慢慢旋转并向上拨出软木塞即可。

这个开瓶器的优点是，它是脆弱老旧木塞的救星，不用担心开断木塞，同时形体小巧，方便携带；但它的缺点也比较明显，它操作起来没有想象中容易，需要一定的技巧和力量，如果操作不正确，插片的形状可能会改变甚至毁损。

6.海马刀

这种开瓶器因为小巧好用而成为了酒楼侍酒生们的开瓶“宝贝”。它由2个杆干、螺丝钻和带锯齿小刀3个主要部分组成。

用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开胶冒；然后平整切下葡萄酒胶冒；再将螺旋钻尖端旋入软木塞中心；之后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。再利用杠杆原理卡住瓶口，用第一级翘起木塞，再用第二级翘出木塞。

这类开瓶器造型设计活像一只海马，使本来冷冰冰的金属塑料工具看上去多了几分灵动。自西班牙人发明这种海马刀后,跟随者众多，但目前为止还没有能与之匹敌的开瓶器出现，所以也号称为“开瓶器之王”。美观轻捷、实用，更是侍酒师们随身携带的开瓶器，因此也有“侍者之友”的称号。这一件小巧的工具就可以完成开瓶的整套工作，而且可以完成得很酷，很潇洒。每个侍酒师或者品酒师应该都有把心头好，晚点儿CC跟你分享我的掌中宝哈。

因为我们今天重点分享酒刀这个物件，那么怎样优雅有气质的打开一支葡萄酒，我们会在之后的卡牌里面慢慢讲。

如果只是图方便省事，一个蝴蝶开瓶器，或者是自动开瓶器会又省力又快捷。但传统的酒刀更添加了喝酒时的一丝情调。

如果你能干净利落漂漂亮亮的打开一支酒，在饭局上会显得特别有气质，本人亲测有效。

再如果你手里的这把开瓶器又是一个酒刀里面的劳斯莱斯，别人称赞你是好马配好鞍，你是不是会特别傲娇呢？

这支传说的酒刀中的劳斯莱斯，就是诞生于法国的Laguiole：拉吉奥尔海马刀。

Laguiole，拉吉奥尔是个法国小镇的名字，也是一个酒刀品牌，更代表了法国的匠心精神。

这种酒刀手柄有不同的材质：包括牛角，玉石，珍稀象牙以及本地的传统木材，甚至每个产区用过的橡木桶，再经过天然树脂的渗透处理，使得手柄坚固耐用，触感更为细腻。80%取自自然的材质，完全由匠人手工打造，符合完美的人体工学以及整体柔和流畅的线条，每一把都是独一无二的艺术精品。

在大批量机械化生产的今天，有如高贵的灵魂，固守着初起的执着，世代相传几百年。它没有伤害力，没有威胁性，是一种和平与艺术的工具，被称作“牛角加钢铁的护照”而流传于世界，为乐刀人们所钟爱。

说起拉吉奥尔这个酒刀的来源，还得追随到18世纪，小镇Laguiole由村落发展而来，坐落于法国南部阿韦龙省(Aveyron)奥布瑞克(Aubrac)的腹地，是Laguiole小刀的故乡。

当地的男人每到冬季多到西班牙东北部卡塔罗尼亚（Catalonia）作牧羊人或伐木工，一些人会携带西班牙一种叫做Navaja长刀回到家乡。天才刀匠Calmels先生突发灵感，揉合“Navaja”与一把本地刀的特色，设计出了可折叠小刀，刀身略弯，状如匕首，刀刃犀利，刀柄用牛角或硬木，再配上瓶塞起子。这便是Laguiole刀的初始原型，自彼时起，这个具有传奇色彩的制刀工艺开始流传，并因为原产地Laguiole而得名Laguiole刀。

Laguiole刀的刀折处有一只振翅的蜜蜂的标志，相传是拿破仑所赐的皇家印记。有一天，拿破仑率军途径奥布瑞克，当地的山民感到十分的荣幸，纷纷向指挥官呈上一把Laguiole折刀。刀具是那样的精美而犀利，拿破仑爱不释手；而当地人在战争中的骁勇善战，同样令他感动。他当即授意Laguiole刀匠在刀折处刻上一只蜜蜂，作为男人勇敢的象征。这一传统的标志也就因此延续了下来。

Laguiole酒刀上有六个铜点，镶嵌在刀柄上，构成一个十字，是古老牧羊人虔诚的见证。

传说19世纪末期，在5月20日与10月20日前的那个星期天，牧羊人将赶着牛群穿越奥布瑞克广袤的高地，到达新的草场。一路上要经过十几天的跋涉。当地素有浓厚的宗教传统。徒步途中，牧羊人将刀竖在一片面包上，面对刀柄上的十字祈祷。而Laguiole刀竖起的地方，便是一个移动的祭坛。这也是十字只刻在刀柄单面的原因。

Laguiole刀也是法国的国礼，法国总统送给每个到访的外国政府首脑。还有，每个在海外服役的法国军人都有一把政府送的Laguiole小刀。不过这里有个小tips，如果有人送给你一把Laguiole小刀，你一定不要忘记回赠一枚硬币，这样才不会因此而割断两个人的友谊。

和你一起，好好喝酒，我是酒量不好四处乱跑超爱喝酒的段子手CC，这一期葡萄酒小学问我们分享了酒刀这个周边物件，各式各样不同的酒刀，我们配上了图片，帮助你更直观的解读这个物件，在我们的水边说微信公众号上可以下载观看，水边说微信公众号是：水边说的拼音再加上2017四个数字，shuibianshuo2017。下一期葡萄酒小学问，CC又要跟你分享一个什么葡萄酒周边物件呢？敬请期待！

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