声音简介
原料】精白面粉500克,35克,淀粉125克,味精15克,盐75
克,熟猪油185克,蒜75克,酱油300克,猪骨头750克,黄酒、葱、姜各50克,白糖50克。
制法』
(1)碱用水化开,面粉放入和面机中,加入碱水和匀,再上轧面机轧成长面条,共轧4次,在第三、第四次时拍淀粉,然后切成面条。
(2)锅内放入苦油、盐,加水450毫升,置火上煮成威汁,另用锅加糖50克、酱油少许和适量水煮成甜汁。
(3)猪骨头加盐、葱、要、黄酒人锅,熬成高汤(烧沸时净浮沫)。
(4)碗内放咸、甜汁适量和大蒜、味精、熟猪肉少许,再加鲜汤150g，将煮熟的面条捞入碗中即成。
特点】面条硬而不生,软而不烂,汤汁鲜关。
音频列表
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
- 2021-12
查看更多
用户评论