绿豆-伊言

入伏以后，解暑神器绿豆成为居家常备食材，人们在日常生活中，谈到某些琐碎的小事时，往往也会用绿豆做比喻，“芝麻绿豆小事”即是常常被用到的一句谚语。

绿豆古称文豆,其中豆粒粗而色鲜绿者,又名官绿 ,官绿皮薄而多粉 ;豆粒小而色褐绿者,又称油绿 ,油绿皮厚而粉少。绿豆在药用史上,还有一个更重要的特点,即历代医家均用之以解毒,可以“解热毒”、“解一切药草牛马金石诸毒”,或称“解金石砒霜草木一切诸毒”,解小儿痘毒,解痈疽肿毒,解酒毒、附子乌头毒、烟毒、煤毒,甚至农药中毒等等。据《夷坚志》载,有人服附子酒过量中毒,引起头肿如斗,唇裂血流,急用绿豆黑豆各数合,煎汤频饮而得解。

绿豆为中国人的常食之物,作为药用,传说起自战国时期名医扁鹊,他创立的“三豆饮”就是以绿豆、赤小豆、黑大豆和甘草节煎煮至极烂后饮用,“治天行痘疮 ,预服此饮 ,疏解热毒, 纵出亦少”。其解暑热止消渴之功,早在唐代即有运用,著名食医孟冼就曾说过:“研煮汁饮,治消渴,又去浮风,益气力,润皮肤。”药王孙思邈还认为它能“治寒热, 热中, 止泄痢，利小便胀满”。

绿豆不仅可供药用,更可为食为蔬。明代李时珍就称赞它是“食中要物,菜中佳蔬,真济世之良谷也。”作为食品,绿豆能补益元气,和调五脏, 行十二经脉 ,可制做成豆粥、豆饭、豆汤、豆酒、豆糕等,“常食之,功效不可备述”作为菜蔬,群众中多用以做成绿豆芽、绿豆粉丝之类,清代食医王士雄就说过“发芽为蔬,味极清美”。若能经常吃些绿豆及其制品,对老年人高血压、高血脂、偏头痛、眼疾患、甚至肿瘤病人都有裨益。

而现今广大朋友都认识到绿豆的功用在于清热解毒、消暑利水, 多用之于治疗暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒痈肿。当身体患有痈疮肿毒、暑热烦渴、药食中毒、水肿、小便不利的症状，都可以通过绿豆熬汤或者食用的方法进行治疗。但如果因脾胃寒凉又无法食用绿豆时身体患有热毒、疮痈肿毒，也可以通过绿豆汤进行局部浸泡、清洗的方法进行治疗，也有良好的作用。

从中医食疗角度看，食物与中药一样具有寒、凉、温、热之分，对应人体的寒、热、虚、实，因此，如果进食性味相同的食物，可能会增加效果；如果进食性味相反的食物，可能会影响食物效果，绿豆也是如此。

绿豆属于寒凉食物，如果是发生内热的人，不宜将绿豆与温热性质的红枣、生姜、桂圆、羊肉、狗肉等一起吃，易滋生内火，出现上火的症状。如果是脾胃虚寒的人，则不宜将绿豆与小米、西瓜、苦瓜、冬瓜、梨等寒凉性食物一起吃，可能会引起腹痛、腹泻等表现，或加重自身不适症状。若是身体健康的人，进食绿豆没有严格的禁忌，一般的食物都可以适量进食。还需提醒一句，女性经期也要慎食绿豆。

最后还是介绍一道家常的绿豆汤

食材：绿豆、白糖（量可根据情况自订）

做法：绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用，如果想要清热的效果更好，绿豆皮不需煮破。

小贴士：不建议使用铁锅煮绿豆汤，会导致绿豆汤的颜色发黑，不仅影响食欲和口感，还易加重肠胃不适。绿豆汤不是很难煮，只要绿豆经过清水浸泡后盖锅煮就很容易软烂。