清酒酸度和温度有哪些联系呢?
通常,日本清酒的品类、酸度和温度有直接联系。
山废、生酛、老酒类日本纯米酒,在加热到40~50℃时,会挥发出琥铂酸和乳酸风味。而吟酿酒、生酒类日本本酿造酒,在冰镇至5℃时,可以品尝出苹果酸、柠檬酸、醋酸等味道。
不同味型的清酒适合哪些下酒菜呢?
1. 清爽型。
……
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清酒酸度和温度有哪些联系呢?
通常,日本清酒的品类、酸度和温度有直接联系。
山废、生酛、老酒类日本纯米酒,在加热到40~50℃时,会挥发出琥铂酸和乳酸风味。而吟酿酒、生酒类日本本酿造酒,在冰镇至5℃时,可以品尝出苹果酸、柠檬酸、醋酸等味道。
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