岩茶是什么意思

岩茶，得先从岩韵说起
“岩韵”是武夷山茶的韵味的简称，品质上乘的武夷岩茶才具有的特点，所谓“岩韵”简单可理解为“岩骨花香”，即因其“文火慢炖”的独特工序所形成的特有的品质特点。

“岩骨花香”，是指岩茶里既要有“岩骨”又要有“花香”。而“岩骨”指的是汤感柔而不软，在口腔里细细咀嚼而体贴之，茶汤活泼而似有立体骨感，口腔、候咙韵味悠长；“花香”则指茶香馥郁，似花香般深沉持久。
如今的武夷岩茶制作工艺参差不齐，追“花香”者有之，追“岩骨”者有之，而“岩谷花香”并存者极为难得。