牛腩的相声

牛腩粉是广西北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。
因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。
牛腩粉的传说编辑
相传，从前有一户贫穷潦倒的人家，家中只有一个三十几岁的男人，还有几个嗷嗷待哺的孩子和八十多岁的老母，孩子的母亲因为受不住煎熬而另外找了个人嫁了。男人用积攒多年的一点点积蓄了一个米粉店。可生意却很不景气，一家老小常常饿得饥肠咕噜，不舍得吃粉，就只好吃些照得见人影的稀粥，连肚子都填不饱。孩子们没有东西吃，饿得面黄肌瘦的，比同龄的孩子瘦很多。 菩萨非常同情这一家人的遭遇，于是就托梦给这个男人，告诉这个男人了一种制作米粉的方法，让他用这种制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以过上好日子了。第二天，男人用菩萨教的方法制了一些米粉，还加上了一些牛腩和其他配料，谁知这种制出的粉很香，人们很快就抢购一空，这天，男人赚了不少钱，孩子们吃上了有始以来最饱的一餐。生活渐渐好了起来，这家人过上了好日子。 男人死后，这种方法渐渐在人间流传开了，因为加了牛腩，所以人们把这种粉称为“牛腩粉”。

位于腹部，呈带状，肉层较薄富有白筋。适于煨汤和红烧]

牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，是冬季进补的绝佳食物。寒冷的天气，来一碗热气腾腾的牛腩汤，全身都暖洋洋，别提多舒服。牛腩汤的做法有很多，每一种都是好喝极了。

1、番茄炖牛腩

食材：牛腩350克、土豆一个、番茄2个、甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油

做法：

1.将新鲜牛腩切小块，清水冲去血水，热水焯烫一下捞出

2.姜蒜切片、八角洗净，牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖炖

3.炖到牛腩至酥而不烂捞出

4.锅中倒入橄榄油，加入姜蒜片爆香

5.放入炖过的牛腩翻炒，放入土豆块和番茄块，继续翻炒

6.倒入番茄沙司和甜辣酱，再加入煮牛腩时的高汤

7.加盖炖15分钟，转大火收浓汁即可

2、萝卜炖牛腩

食材：牛腩肉600g、白萝卜1根、姜3片、八角3块、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、橙皮1小块、茶叶少许、丁香少许、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

做法：

1.将牛腩肉切成小块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用

2.萝卜去皮切成大的滚刀块，所有调料用清水冲洗一下

3.将焯过水的牛腩放入高压锅，加水至1/3处

4.将香料（姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香）放入一次性调料袋中放入锅内

5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐，高压锅上汽后，转中火煮45分钟

6.开盖后，再加入切好的萝卜块，换普通的锅盖继续煮，白萝卜也要煮烂点才好吃

7.等到牛腩和萝卜彻底熟透后，即可出锅

3、土豆炖牛腩

食材：牛腩500克、小土豆2个、胡萝卜2根、小茴香2匙、花椒2匙、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1颗、大葱3段、姜5片、老抽3大匙、盐适量

做法：

1.先将牛腩，土豆，胡萝卜分别洗净切成块备用

2.所有的香料冲洗一下放到香料盒中备用

3.砂锅中放入适量的清水，加入牛腩，大火烧开后，撇去浮沫

4.放入葱姜，和调料盒，盖上盖子，小火炖2个小时左右

5.加入土豆和胡萝卜，倒入老抽，搅拌均匀

6.放入盐，继续炖20分钟，土豆胡萝卜熟透即可

4、酸菜炖牛腩

食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣

做法：

1.牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块

2.将牛腩冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩

3.牛腩用流动的温水 冲去浮沫，沥干水份

4.将牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右

5.捞出牛腩，沥干水份备用

6.酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会，炒之前捞出酸菜，攥干水份

7.备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎；干红辣椒五六个；香叶、干花椒粒、八角等

8.坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香

9.下入蒜瓣、姜片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味

10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁，汤汁与食材齐平

11.放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火出锅

5、玉米炖牛腩

食材：牛腩500克、芋头四个、嫩玉米一个

调料：红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片

做法：

1.将牛腩切块，冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫

2.嫩玉米切成小段，芋头去皮切成滚刀块

3.锅里加入适量油，炒香番茄酱

4.加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒

5.加入芋头、嫩玉米稍微翻炒

6.加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟

7.等牛腩炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅即可

首先准备好一些新鲜的牛腩，切成小块备用，然后准备好一些西红柿，还有土豆备用，起锅烧油，放入葱姜蒜链渣炒搭橘香，然后倒入牛腩，然后再加入西红柿，然后再加棚枝悄入土豆，然后再倒入适量的清水炖煮半个小时即可

家里牛腩怎么薯袭坦做比较好吃，我个数桐人觉得现在这种咖喱牛腩的话，一般情况下这段写的是比较容易的，一般情况下，晚上就已经有很多相关的教程禅知，可以去网上学习一下。

牛腩在凉水中，劝他一下老鼠后和萝卜一起放入砂锅中炖煮调味即可

做法：
1.将牛腩、白萝卜切块；

2.切好的牛腩放于煲内，放入清水，煮开后，将浮沫捞起；

3.加入生抽、料酒，生姜，葱，糖，将花椒、大料用炒菜锅干煸，煸出香味后倒入调闷掘判味盒入煲，大火煮开后改为小火慢顿；大约一个半小时左右，直至散消煮熟，根据自己的口味再加入少量盐，再煮一会，关火在蚂改煲里继续焖。
4 建议：将煮好的牛肉盛出，留下这一顿需要的牛肉，放入萝卜，加适当的盐，加盖，煮熟；

希望能帮到你，也希望你能通过萝卜焖牛腩，煮出更更多的生活快乐