炒山药胡萝卜

做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字，孩子就挑不出来了。
搀：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

碎：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

油：在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

熟：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。

几个小食谱，胡萝卜不仅好吃，还充分利用了它的营养价值。

1.什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

2.胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。

3.胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

4.胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。

胡萝卜丝
有些人喜欢吃清炒胡萝卜，觉得这样能发挥其最大的营养价值，但胡萝卜本身比较难熟，所以在切的时候不能切的太大块，不然的话就要炒很久，通常要炒的话切成丝就可以了，接下来我们来了解一下胡萝卜丝吧。

胡萝卜丝怎么做好吃

胡萝卜切成丝直接炒就很好吃了，但有些人并不知道怎么做，那么胡萝卜丝怎么做好吃呢？

清炒胡萝卜丝：胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。热锅上油，油量是平时1倍左右。倒入胡萝卜丝，炒匀。待胡萝卜丝炒软氏竖炒入油后，加醋1勺量，炒匀。加盐、味精、香菜调味翻炒均匀，即可出锅。

凉拌胡萝卜丝：准备好新鲜的胡萝卜和大葱。胡萝卜刨成丝。把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精，依次放入容器中，拌匀即可开吃。研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。

胡萝卜丝的家常做法

胡萝卜丝很多家庭都有做过，因为这比较常见，那么胡萝卜丝的家常做法是什么呢？

糖醋胡萝卜：胡萝卜洗净，去皮、切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝，加入白糖、醋、香油、生菜丝，撒上熟芝麻拌匀后即可食用。

胡萝卜丝烙饼：胡萝卜去皮切没历丝，放入盐、味精拌匀。加一杯水，加入面粉，搅成糊状。平底锅内抹一层植物油，烧热后倒入面糊。烙两分钟后翻面再烙。饼枯核搜熟后切开即可食用。

胡萝卜能和青菜一起炒，做法如下：

胡萝卜炒青菜的食材：

主料：胡萝卜50g、小白菜200g

调料：食盐适量、调和油适量

做法：

1.准备半根胡萝卜和一些小青菜。

2.将胡萝卜切成条状，然后将青菜切段。

3.热锅冷油，将胡萝卜放入锅中煸炒。

4.待胡萝卜煸至变色后，将青菜倒入锅中一起煸炒。

5.待青菜体积缩小后，稍微放点水焖熟即可。

准备好新鲜的胡萝卜切片，五花肉切片用生粉揉匀，起锅烧油，放入葱姜翻炒均匀之后倒入五花肉片炒香，然后再加入胡萝卜和调味料，翻炒均匀即可

答案食材：胡萝卜、食用油、白砂糖、葱、姜、蒜。准备姜片，蒜片，葱段。胡萝卜刮皮，去蒂，切片。开水下锅，倒入胡萝卜片，焯水1分钟。锅中倒油、蒜片、葱段、姜片，大火爆香。倒入胡萝卜片、盐、白砂糖、鸡粉、生抽，翻炒均匀即可。

食材：胡萝卜、食用油、白砂糖、葱、姜、蒜。
1、准备姜片，蒜片，葱段。胡萝卜刮皮，去蒂，切片。

2、开水下锅，倒入胡萝卜片，焯水1分钟。

3、锅中倒油，倒入蒜片，葱段，姜片，大火爆香。

4、倒入胡萝卜片，盐，白砂糖，鸡粉，生抽，翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜功效：
1、保护眼睛：
胡萝卜中富含β－胡萝卜素和维生素A，对眼部有很强的保健作用，能有效消除眼部的疲劳，可治疗眼睛干涩，防治夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。
2、通便：
胡萝卜含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而宽肠通便。
3、增强免疫力：
胡萝卜中的胡萝卜素进入体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力。
4、抗衰老：
胡萝卜中富含β－胡萝卜素，人体食用后能把它转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，可以减慢细胞的老化速度，消除脸上的皱纹，其抗衰老的作用较强，女性经常食用可以美容护肤。

多加一些油就炒软了，营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。加入鸡蛋一起炒，素菜也可以比肉更好吃。
主料2人份
胡萝卜150克
鸡蛋2个
辅料
盐适量
油适量
蒜适量
步骤1胡萝卜炒鸡蛋的做法大全
准备好食材：胡萝卜、鸡蛋、蒜
步骤2胡萝卜炒鸡蛋的做法图解
鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液
步骤3胡萝卜炒鸡蛋的家常做法
蒜用到拍一下，去除蒜衣
步骤4胡萝卜炒鸡蛋的简单做法
胡萝卜去皮，借用工具刨成丝
步骤5胡萝卜炒鸡蛋怎么吃
不粘锅中倒入适量的食用油，加热
步骤6胡萝卜炒鸡蛋怎么做
倒入鸡蛋液，均匀的摊开
步骤7胡萝卜炒鸡蛋怎么炒
待鸡蛋液凝固时，用铲子弄成小块，快速盛起
步骤8胡萝卜炒鸡蛋怎么煮
锅里重新下油，加入大蒜
步骤9胡萝卜炒鸡蛋怎么炖
翻炒出香味时，加入胡萝卜丝
步骤10胡萝卜炒鸡蛋怎么煸
大火翻炒两分钟左右，胡萝卜已断生，加入适量的盐调味
步骤11胡萝卜炒鸡蛋怎样煸
加入先前炒好的鸡蛋
步骤12胡萝卜炒鸡蛋怎样做
拌匀，起锅，美味的胡萝卜炒鸡蛋就做好了
成品图

烹饪技巧
鸡蛋即将凝固时候就可以切成小块起锅，因为后面还会重新下锅。炒太久鸡蛋太老，口感不好
胡萝卜营养丰富，老人小孩更应该多吃

胡萝卜是伞形科的，红萝卜是十字花科的。

可以一起炒的，但是没有这个必要。
藕的话本身就带有一种清甜味，胡萝卜也是带有他自己本身特有的一种甜味。
那甜味在一起，味道就混淆了，反而吃不出食材本身的甜味。
混在一起就完全没有必要了。