褡裢火烧的名字，容易使人产生误解，以为是某种烙烤的面饼，其实褡裢火烧是有皮有馅，油煎而成的，应属于馅饼一类的食品，只是由于它的外形，像过去人们装东西的褡裢，故赋予褡裢火烧的的名称。褡裢火烧，外形独特，味道鲜美，经济实惠。多年来是北京人喜欢的小吃品种，目前北京也是很容易吃到的，是名副其实的大众小吃。
刚出锅的大量火烧外型丰满，颜色焦黄、光泽油润，个头大小一致，不生不糊，不破不立，不跑汤露馅，口感外皮焦香，肉馅鲜嫩略有水头，不干不柴，不艮不懈，整体感觉类似于锅贴和馅饼之间。褡裢火烧“内看馅，外看火’，个头一致大小不均这毛病还不算大，若沾上了“生、糊、柴、懈”其中一样，那就叫砸了。如今这褡裢火烧的馅比过去可多了，牛肉的、羊肉的、鸡蛋、素菜各种馅不下几十种，足够您挑一阵的。
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