糖霜反沙芋头是怎样的做法？怎样做味道才是最绝的？

首先把芋子放入锅中，蒸熟之后切成小块，然后把白糖放入锅中一直熬制，然后放入芋子翻炒均匀之后都是非常的香甜美味的，口感也是非常的不错。

①在炸芋头的时候芋头沥干水分再炸，芋头低油温下锅，这样可以避免热油溅出。② 在炸芋头的时候，如果芋头的量较多一定要分两次炸制，一次炸制的芋头较多油温较难控制、受热不均匀，炸出来的芋头变的散碎。③在炒糖浆的时候加入的清水不能过多也不能过少，250g的白糖加入50g清水即可。④ 制作反沙芋头选用的糖可以为白糖、冰糖都是可以的，但是不能够选择片糖、黄糖会影响成菜的色泽。

用刀切成大厚片，再改刀切成长条状锅中放油，加入芋头，用大火炸到外皮稍微上色，大约5分钟的时间，炸好的芋头，放在吸油纸上吸油，备用锅中放30g糖和60水，开中火熬制，煮开后，转小火慢慢熬，铲子要一直翻动着随着水分被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种细腻的小泡泡，这时就可以关火了这一步非常关键，也是大家最容易错的地方，不反沙的原因，就是没关火，没降温，所以我们一定关火之后，才可以放入芋头，然后进行不停地翻炒